きびなご、という魚をご存知でしょうか。
鹿児島では郷土料理の食材になるくらいメジャーな魚なんですが。
体長は5～6センチ、お腹に入った銀のラインが美しい、
火を通せば頭から骨ごと食べられる。
詳しくはこちら
から。
なにせ安いので、我が家ではよく食卓に上がります。
新鮮なものは手開きにして刺身、
翌日には天ぷらに、と300円分買えば2食分は充分あるお得な魚。
父は刺身にして酢醤油と大根おろしで晩酌のお供にしますが、
ふと思いついて、オーブントースターで焼いてみました。
その名も
「きびなごのオリーブオイル焼き」
（画像なくてすみません）
～材料～
きびなご…適量
塩コショウ…適量
オリーブオイル…適量
①きびなごは頭と内蔵を取り、手開きにする。
（骨ごと食べられるので、面倒な方は頭と内臓を取るだけでも）
②オーブントースターの天板にクッキングペーパーをしき、
きびなごを並べ、塩コショウとオリーブオイルをかける。
（私は100円ショップに売ってるスプレー容器に油を入れて、
霧吹きの要領で油をかけてます。これだと均一にできるので。
ない方は少しずつ上からたらすなどするといいかも）
③オーブントースターで焼く。
我が家のトースターは1000Wなので2分で焼けます。
…焼きあがったものにレモン汁をかけたり、
塩気を控えめにしておろし醤油やポン酢でもいけます。
また、好みでピン詰めになってる乾燥ハーブ類をふりかけたり
ガーリックパウダーやカレー粉を少しまぶすと
いろいろな味が楽しめます。
魚を手開きにする手間を考えても、10分あればできます。
私は芋焼酎の水割りかビールに合わせますが、
味付けによってはワインにも冷酒にも合うかも。